那么，期酒体系到底从何而来？它又是如何发展的？
二战后，全球经济一片萧条，波尔多也难逃厄运。当地的酒庄由于资金的匮乏，一度陷入运转困难的境地。为了解决这个问题，波尔多的酒商们决定在装瓶之前购买一定份额的葡萄酒，并提前向酒庄支付费用。虽然那时的酒商们拥有定价的主动权，但即便如此，酒庄仍然乐意提前获得资金，维持下一年的运转。这便是最初的期酒体系。
上个世纪70年代，波尔多葡萄酒的世界市场开始迅速发展，而期酒体系也随之发生变化。酒商们发现，由于期酒的具有不可预见性，因此他们可以用最优的价格收购大量顶级酒庄的葡萄酒。不过，这同时也给波尔多的酒庄带来了很大的盈利，酒庄也因此得以拥有更多的资金进行葡萄园和酿酒设备的革新。
而80年代则是期酒体系的重要转折。在波尔多的所有好年份中，1982年是一个非常伟大的年份。因此这一年的波尔多葡萄酒质量与数量都有想当好的保证。由于波尔多葡萄酒在美国大受欢迎，因此有很多美国人大量购买这一年份年份的酒款。而从现在的估值看来，这种将葡萄酒当成“期货”购买的行为，是一次相当漂亮的投资。
波尔多期酒体系的发展历程
于是从这一年开始，期酒系统成为了让消费者用最合适的价格购买波尔多葡萄酒的方式，也被视为一种葡萄酒投资手段。波尔多酒庄也在这段时间里累积了相当的财富，从而提升葡萄酒的数量与质量。因此，期酒系统为波尔多的葡萄酒带来了良性发展。
现在，波尔多期酒也越来越火爆。每年的4月初，波尔多列级庄的葡萄酒已入橡木桶，此时，各大国际葡萄酒评论家、记者和买家都会云集波尔多，进行桶边试饮。随后，酒庄会发布期酒价格，以期货的形式、按照配额制卖出部分葡萄酒给酒商。随后，酒商再卖给其它批发商。
或许你要问了，期酒是不是很难买呢？对于那些畅销的波尔多葡萄酒而言，答案是肯定的。如果你不是老买家，那么你需要排很长的队伍。在购买成功后，还需要等待葡萄酒装瓶上市（大概2年左右的时间），随后付清运费和关税等费用，才能把期酒带回家。